夏の到来とともに、最初の温室が庭のベッドに現れます。これらは、ディル、セロリ、オレガノ、パセリ、その他のハーブです。 グリーンは有用な微量元素とビタミンが豊富です。 サラダやスープの味付けに使用したり、単に新鮮なものを食べたりすることができます。しかし、いずれにせよ、すべての良いことは終わりを迎えます。そして秋の始まりとともに、植物は枯れ始めます。しかし、あなたは冬のためにそのような緑を買いだめする機会があります。ハーブの香りを適切に準備して保存するにはどうすればよいですか?私たちの記事はディルの収穫に捧げられています。
香りを保ちながら冬のディルを作る方法
香りのよいディルは、すべての主婦のお気に入りのスパイスです。消化を改善し、血液を浄化するのに役立つ有用なミネラルの量は言うまでもなく、それなしでいくつかの料理を想像するのは難しいです。冬のために緑を保存するには、それを収穫するための微妙な点と方法のいくつかを知る必要があります。 ディルは塩漬け、乾燥、冷凍、または単にガラス容器に入れることができます。 それはすべてあなたの欲望にのみ依存します。覚えておくべき主なことは、個々の収穫オプションは、緑の貯蔵寿命が異なるということです。
保管の全体的な難しさは、水分の急速な損失にあります。だからこそ、緑の葉を新鮮で香り高く、美味しく保つ方法の微妙な点をいくつか知っておく価値があります。
塩漬け
緑の色と香りをできるだけ保つことにした場合は、塩漬けを優先するのが最善です。これは最初のコースに最適なスパイスですが、たとえば、オーブンや肉でジャガイモを調理する場合は、このようなハーブも適しています。
グリーンを塩漬けにすることをお勧めします:
- 独占的に準備する 葉、シュートを完全にカットします。
- すべてを非常に細かく挽く ガラス容器に入れ、各層に塩をたっぷりと振りかけます。
- グリーンをタンピングした後、 しっかりと閉じてください ナイロンカバー。
- 調味料を長期間保つために、それはお勧めです 冷蔵庫の一番上の棚に置きます.
塩味のディルは一年中使えます。ただし、塩辛いので、皿に使うときはやさしく塩漬けにしてください。
乾燥
乾燥したディルは最も芳香の強いスパイシーな味がします。最初のコースを準備するためにそれを使用するのが通例です。
グリーンを乾燥させる方法はいくつかあります。主なオプションを考えてみましょう:
- できる 事前に洗った緑の束を吊るす 直射日光、風、さまざまな昆虫から保護された場所のロープで。数日後、植物は乾燥して冬の準備ができていると見なすことができます。
- できる 緑茶を細かく切る 直射日光、風、昆虫から離れた部屋のトレイにある薄いボールに広げます。定期的にグリーンを振って2〜3日待つ必要があります。そうすれば、適切に乾きます。
- 一部の主婦は、乾燥プロセスをスピードアップすることにしました。このために彼らは ディルをベーキングシートに広げ、オーブンで熱処理します..。しかし、この方法には欠点があります。高温状態のため、葉の先端が黄色くなり、カールし始めます。その結果、調味料は最初の2つの場合ほど美しくはありません。
グリーンフィンチの乾燥には、特別な乾燥機を使用するのが最善です。同時に、冬に向けてグリーンを準備するプロセスには、強制換気を伴う低温での長時間の乾燥が含まれます。
凍結
冷凍グリーン -これは、冬のディルを収穫するための最も人気のあるオプションの1つです。同時に、ハーブは細かく刻んで、束にして、さらにはアイスキューブの形で冷凍することができます。最初のケースでは、グリーンは洗浄され、乾燥され、カットされ、トレイに配置されます。定期的に冷凍庫を調べ、葉がくっつかないようにスパイスをかき混ぜることをお勧めします。 1日後、トレイを取り外し、グリーンをバッグに注ぎます。
そして、あなたは切断を気にする必要はありません。これを行うには、スパイスを束にまとめ、プラスチックのラップまたはホイルで包み、冷凍庫に隠します。アイスキューブを使ったディルはそれほど一般的な方法ではありませんが、非常に興味深い方法です。したがって、より詳細に検討します。
スパイスは6〜8ヶ月間冷凍保存できます。今回は、その有用性と味の品質をすべて保持しています。
アイスキューブトレイでグリーンを準備する方法は?
- 細かく刻んだディルをアイスキューブトレイに入れる 普通の水、事前に溶かしたバター、またはヒマワリの油を使用できます。それはすべて、調味料のさらなる使用に依存します。
- 植物をブレンダーする場合その後、それはジュースを排出し、液体の追加を避けることができます。得られた塊は、豊かな香りと心地よい味わいを持っています。
パセリや他のハーブをディルマスに加えることを禁じる人は誰もいません。これらのキューブは、ブロス、スープ、シチュー、その他多くの料理のフレーバーに最適です。
冷蔵
ディルを冷蔵庫に入れることで安全を確保できます。しかし、この場合、香り、有用な特性、味は3週間だけ変わらず、それ以上は変わりません。
この場合 通常のプラスチック容器を使用する価値があります。 しかし、慎重にグリーンを入れる価値はあります。ディルをタンピングしないでください。彼が自由に横たわっている方がいい。
次に、すべての葉を覆うように、グリーンに室温の水を注ぎます。 容器を冷蔵庫に6時間入れます。 そして、水を抜いた後、グリーンを静かに振って、蓋の下の乾燥した容器に戻します。
いかなる場合でも、コンテナを冷凍庫に入れてはいけません。そうしないと、すべてが氷になります。
瓶の中の新鮮な緑
必要に応じて 通常のガラス瓶を使用して、緑の安全を確保できます。 それらは滅菌され、常に乾燥している必要があります。ディルの束がコンテナに入れられ、蓋で密閉されます。このフォームでは、グリーンを1か月間保管できます。
ディルとパセリを魅力的な外観に戻すことが可能であることが判明しました。これを行うには、最初に茎を熱湯に、次に冷水に注意深く浸す必要があります。
ディルを保管用に適切に準備するにはどうすればよいですか?
冬に向けてディルを準備するには、グリーンを適切に準備することが重要です。 しかし、すべてに独自の微妙さがあります。そう:
- グリーンをフラッシュ 室温の水でお勧めします。お湯は適していません。
- カットする前にお勧めします キッチンタオルにグリーンを置きますそれがよく乾くように;
- 太陽の下に緑を置かないでください、直射日光は私たちの敵です。
- 重要 昆虫や風から緑の収穫を保護します..。衛生的ではありません。
ハーブのない料理を想像するのは難しいです。これらは、優れた主婦が常に持っている非常に便利でおいしい添加物です。 冬のディルを買いだめするには、冷凍、漬物、乾燥、または単に冷蔵庫に保管することができます。 しかし、これはすべて正しく行う価値があります。そうすればあなたの努力は報われ、長い間テーブルの上に芳香のある健康的でおいしい食べ物があります。