キノコを収穫するには、乾燥が最善の方法と考えられています。ドライハニーマッシュルームは味を失わない。彼らは香りがよい。それらから作られた料理は、漬物、缶詰、塩漬けなどの別の方法で調理されるよりも人間にとって健康的です。自宅でキノコを適切に乾燥させ、貴重なタンパク質製品の有益な特性を維持する方法を知る必要があります。
キノコの乾燥の詳細
キノコの収穫された秋の収穫は準備されなければなりません。プロセスは簡単ですが、乾燥した形で高品質の原材料を入手するには、適切に準備する方法を知る必要があります。
準備段階は、以下の点で構成されています。
- 必ず作物を整理して再分類してください。虫食いキノコや偽キノコが誤ってバスケットに落ちた場合、それらは捨てられます。古い生い茂った標本を取り除く方が良いです。
- 湿らせた布を使用して、切り取ったハニーマッシュルームの汚れや破片を取り除きます。キノコがたくさん集まる場合は、定期的に布を水で洗います。
- キャップを脚からナイフで分離します。冬のキノコの準備には、帽子がよく使われます。
- 必要に応じて、足を乾かすことができます。この目的のために、脚は2〜3 cmの長さに細かく切断されます。水分をすばやく蒸発させるために、脚は縦に切断されます。
重要!ハニーマッシュルームは、過剰な水分で飽和させたり、乾燥プロセスを遅らせたりしないように、乾燥前に洗浄されません。
乾燥した蜂蜜寒天の足が固くなります。したがって、ブレンダーまたはコーヒーグラインダーで粉砕して粉末にすることをお勧めします。きのこ粉が出ます。それは香りがよく、最初と2番目のコースに驚くべきピクアンシーを与えます。
ハニーアガリックの乾燥方法
乾燥した蜂蜜寒天はさまざまな方法で使用されます。これを行うには、家庭用電化製品から使用します。
- オーブン;
- マイクロ波;
- 電気乾燥機;
- エアフライヤー;
- ロシアのストーブ。
さらに、ひもでストーブの上で乾燥させます。
オーブンでの乾燥
キノコをオーブンで乾かすのは簡単ではありません。このプロセスは長く、注意が必要です。その過程でキノコが焼けないようにする必要があります。
乾燥工程は以下の通りです。
- オーブンの電源を入れ、45°Cに予熱します。
- 用意したキノコをワイヤーラックまたはベーキングシートに1層に並べます。
- キノコを4.5時間オーブンに入れて水分を蒸発させます。
- 蒸気を逃がすためにオーブンのドアを半開きにしてください。
- オーブンの温度を80°Cに上げます。
- 時々かき混ぜながら、ドアを半開きにして柔らかくなるまで乾かします。
- ハニーアガリクスの準備状況を頻繁にチェックしてください。乾燥したキノコは弾力性があり、曲がりやすいですが、壊れません。色と香りを保持します。
助言!オーブンに対流機能が付いている場合、ドアは開きません。
マイクロ波乾燥
近代的なアパートの居住者は、電子レンジでこの手順を実行できます。このプロセスはあまり便利ではなく、常に監視する必要があります。製品の歩留まりは小さい。キノコを電子レンジに入れる前に、キノコを天日で少し乾かします。雨天時には、追加のランプが使用されます。
少し乾燥させたキノコをマイクロ波オーブンに入れ、あらかじめ皿の上に1層に広げます。準備状況は次のようにチェックされます。大きなキノコを指で押しつぶします。ジュースが出たら、乾燥手順を繰り返します。きのこを事前に乾燥させないと、大量の液体が放出されます。液体を排出し、設定モードを変更する必要があります。これは非常に不便であり、多くの注意が必要です。
乾燥機での乾燥
冬にハニーマッシュルームを収穫する良い方法は、電気乾燥機でそれらを乾燥させることです。キノコを準備します-分類し、皮をむき、キャップから脚を分離し、大きな標本を細かく切ります。乾燥はVOLTERA1000Luxドライヤーで行うことができます。
準備されたキノコは火格子の1つの層に均等に分散され、それらを重ねて配置し、デバイスの電源を入れます。 50℃で約6時間乾燥約C.乾燥機の説明には、さまざまな製品の乾燥プロセスが詳しく説明されています。説明を読む必要があります。
糸で乾かす
彼らはまだ古い方法を使用しています-蜂蜜のキノコはひもで乾燥されます。この方法は非常にシンプルで費用対効果が高いです。
手元にある必要があります:
- 通常の縫い針;
- 太い糸や釣り糸。
換気を良くするために、それらの間に隙間があることを確認する必要があります。張られたものは太陽の下に置かれます。それらは太陽光線によって加熱されます。風が吹くはずです。
バルコニーが使えます。糸を伸ばした長方形のラックフレームを作り、窓辺に置きます。これにより、乾燥時間が長くなります。天候、湿度、気温によって異なります。あなたは一週間でそれを行うことができます。
雨天時はキノコを劣化させないように持ち込みます。ガーゼでハエや昆虫から守ってください。
ロシアのオーブンで
ロシアのオーブンで乾かすには、よく加熱します。石炭は掻き出され、パイプは視界で閉じられ、口はダンパーで覆われています。 2〜3時間後、オーブンは完全に洗浄されます。
調達は以下の通りです。
- キノコの原料はトレイに並べられ、底に帽子が付いたベーキングシートが置かれます。レンガをオーブンに入れ、キノコの入ったベーキングトレイを置いて、熱い囲炉裏との接触を防ぎます。
- 炉の口はダンパーで閉じられ、空気循環のための指幅のスロットが残されています。
- キノコは定期的に混ぜられます。
- 乾くまでに8〜16時間以上かかります。キノコが大きい場合は、次の火事でさらに乾燥させる必要がある場合があります。
- 過度のもろさを持たないように、オーブンから引き出されたキノコはガーゼで覆われ、落ち着きます。
エアフライヤーで
エアフライヤーの乾燥プロセスは高速です。湿気のある空気を逃がすために、蓋の下のデバイスケースにスキュワーを挿入します。速度を高く設定し、60〜70℃の範囲の温度で約1.5時間乾燥させます。
ストーブの上
ストーブでの乾燥方法は次のとおりです。
- キノコを準備し、釣りラインにひもでつなぎます。
- ストーブの上に70〜100cmの高さで取り付けます。
- クッキングゾーンに火をつけます。
- バーナーが3日間作動し、ハニーマッシュルームが乾燥します。彼らは異臭で飽和しないように調理しません。
この方法は便利ではありません。まれに使用されます。ハニーアガリクスの乾燥方法に関係なく、新鮮な原材料に劣らないおいしい製品が得られます。
乾燥した原材料の保管には、ファブリックバッグ、ペーパーバッグ、またはガラスジャーが使用されます。換気の良い場所に保管してください。良好な状態で作成すると、味と有用な特性を失うことなく3年間保管できます。乾燥キノコは、サラダ、スープ、メインコース、ソース、キャビアなど、あらゆる料理を多様化します。彼らはペストリーや餃子のためのおいしい詰め物になります。また、家庭で野菜チップを作る方法を読むことをお勧めします。