Ryzhiksは最初のカテゴリに属します。彼らは冬のために収穫の様々な方法で提供することができます。そして、誰もが乾燥を使用するわけではありません。このような熱処理を経て、甘い味がするという人もいます。それどころか、他の人にとっては、乾燥したキノコの興味深い後味であり、料理にオリジナリティを加えることができます。
キノコの乾燥の詳細
キノコは、他のキノコよりも乾燥の準備が難しい層状のキノコです。キノコを洗うことは固く禁じられています。汚れ、葉、苔の残留物は手作業で取り除きます。乾燥キノコを実際に調製する前に、塩水に浸すことをお勧めします。これにより、破片が取り除かれます。
大きな標本はいくつかの部分に切断し、小さな標本は全体を乾燥させる必要があります。さらに、同時に乾燥させるためには、1枚のベーキングシートに同じサイズのピースが必要です。
乾燥したキノコは乾燥した暗い場所に保管してください。ガラスまたは金属の容器を使用できます。
水分をよく吸収するので、室内の湿度は最小限に抑える必要があります。そうしないと、劣化する可能性があります。
きのこを乾かす方法
乾燥サフランミルクキャップを作る方法はたくさんあります。それらは、プロセスの速度と特異性が異なります。誰もが自分に合ったオプションを選択します。
オーブンで
まず、きのこは、あらかじめ羊皮紙で舗装されたベーキングシートの上に配置されます。オーブン内の温度は45度に設定されています。キノコがべたつくのをやめたらすぐに、温度を75-80度に上げる必要があります。その過程で、均等に調理されて焦げないように、常にかき混ぜることが重要です。オーブンのドアを完全に閉じてはいけません。これは、空気の換気を組織化し、湿った空気を外部に放出するために必要です。
マイクロ波で
これは、冬に備えるための最速の方法です。このために、準備された原材料はガラストレイに配置されます。同時に調理するには、同じサイズである必要があります。電子レンジで作業してから15分後、ドアを開けてキノコを見る必要があります。水が放出された場合は、排水する必要があります。そうでなければ、キノコは乾燥せず、煮沸します。製品を完全に準備するには、それぞれ20分の2〜3サイクルと、ドアを開いた状態で2〜3分間の換気が必要です。
電気乾燥機での乾燥
電気乾燥機は、キノコを乾燥させるプロセスを具体的に提供できるようにする特別な装置です。この場合、すべてのグリッドは同じサイズのキノコで満たされています。
温度は約55度に設定されています。製品はわずか6〜7時間で準備が整います。この調達方法の利点は、プロセスに従う必要がないことです。デバイスは自己制御用にプログラムされています。そして、VOLTERA 1000Luxドライヤーがこれに役立ちます。キノコはパレットに積み込まれ、パレットは互いに積み重ねられ、それだけです。あなたはあなたのビジネスに行き来することができます。
糸で乾かす
糸でサフランミルクキャップを乾燥させる特徴は、日陰で行われることです。灼熱の太陽の下でぶらぶらすることはできません。さらに、空気の湿度も重要な役割を果たします。最小限にする必要があります。キノコは綿糸に通され、それらの間に少しスペースを残します。 1つのスレッドに、ほぼ同じサイズのキノコがあるはずです。この乾燥方法は7-8日かかります。
ロシアのオーブンで
ロシアのオーブンを使用して、祖母の方法に従ってキノコを乾燥させることができます。これは、最も古く、実績のある収穫方法の1つです。これを行うために、事前に準備されたキノコがワイヤーラックに配置されます。それらが燃えるのを防ぐために、いくつかのレンガが炉の底に設置されています。以前は、キノコはストローに直接置かれていました。彼女はまた放出された湿気を吸収した。オーブン内の温度は60度を超えてはなりません。そうしないと、燃え尽きてしまいます。必要な換気を実現するために、煙突ダンパーは徐々に閉じられます。
エアフライヤーで
エアフライヤーの推奨乾燥温度は70〜80度です。速度が最速です。デバイスからの湿った空気の排出を確実にするために、小さな隙間として蓋と本体の間にスキュワーが取り付けられています。全体の乾燥プロセスは約1時間半かかります。それはすべて、エアフライヤーのパワーとマッシュルームブランクのサイズに依存します。
ストーブの上
ストーブの上でキノコを乾かすことは、上記のすべての中で最高ではありません。約3日かかりますので。また、この間、ストーブで調理する価値はありません。そうでなければ、キノコはすべての新しい香りを吸収し、独特の味と香りを失います。きのこは綿糸に吊るして乾かすことができます。また、直火から0.5mの距離。近づくと糸が切れる場合があります。
キノコの準備ができていることを知る方法
キノコを少し割ったら、その果肉を見る必要があります。内部に水分が残っている場合は、乾燥プロセスを続ける価値があります。中のキノコが完全に乾いたら、作業は完了です。それらが冷えて、コンテナに配置できるようになるまで待ちます。
リジクは、乾燥した後、特定の苦味を放つことができるおいしいキノコです。ほとんどの主婦は、キノコを塩漬けにする方が良いことに同意しています。しかし、乾燥したキノコも香りがよくて美味しいです。さまざまな料理の準備に使用でき、肉の調味料として細かく刻んで使用することもできます。
また、冬の食事に最大量のビタミンを含めるために、最初のコースには乾燥ニンジンを、ベーキングには乾燥カボチャも用意することをお勧めします。