冬に高度に強化されたドライフルーツの利点を過大評価することはできません。それらは独立した料理として食事に含まれ、ベーキングに使用され、コンポーツと温かい飲み物が醸造されます。適切に乾燥させると、ビタミンとミネラルが保護されます。乾燥した果物は、新鮮な果物に劣ることは決してなく、自宅で自分で作ることができます。
乾燥する前に果物と果実を準備する
美味しさだけでなく、美しい商品を手に入れるためには、事前に果物を用意しておく必要があります。リンゴ、ナシ、ブドウ、プラム、アプリコットは流水で完全に洗い流します。柔らかいベリーを乾燥させる準備をしているとき、これはより困難です。彼らはすぐにジュースを与え、形を失います。
簡単な準備アルゴリズムがあり、その後、自宅で高品質のドライフルーツを手に入れることができます。
- 各果物は、ほこりや汚れから洗浄または完全に拭き取られます。
- 濡れた果物を紙のタオルの上に置いて乾かします。
- 真ん中または骨を取り除く必要があります。
- 小さな果物は完全に乾き、大きな果物は小さなスライスに切る必要があります。
果物を乾燥させて長期保存するために砂糖を使用することはお勧めできません。
高品質のドライフルーツを手に入れるには、熟したフルーツだけを選ぶ必要があります。傷ついたスポット、腐敗の病巣、ワームホールがある場合、それらは切り取られます。損傷すると外観が損なわれ、製品が損傷します。ホステスの裁量で、皮膚は果物から取り除かれるか、残ります。ほとんどのビタミンが皮に集中していることは古くから知られています。
家庭での乾燥方法
自然乾燥法と最新技術の助けを借りて際立っています。主婦の中には、一方と他方の選択肢の多くの支持者がいます。大量の製品がある場合、自然な方法が最も手頃で収益性が高くなります。少量の果物は、調理ユニットの1つで調理できます。
ドライヤーの使用
乾燥に最も便利なユニットは、VOLTERA 1000Lux電気乾燥機です。その欠点は、ラックだけが提供する少量のみです。ユニットの説明書には、各製品の乾燥時間と温度が示されています。
乾燥機は家事に気を取られないことを可能にします。彼女は自分ですべての機能を実行します。スライスしたフルーツをトレイに置き、希望のモードを設定するだけで十分です。リンゴやナシなどの硬い果物の温度は70度まで上げることができます。繊細な果肉のある果物は50で枯れます。
一度に2つのパレットを使用する場合は、交換する必要があります。
砂糖漬けの果物を作るには、スライスに粉末の砂糖を軽く振りかける必要があります。プロセスは完全に自動化されていますが、乾燥の程度を確認し、必要に応じて果物を回転させる必要があります。
オーブンで
アパートでは、オリジナルの製品が少量入っているので、オーブンで乾かすことができます。このオプションは、キウイ、バナナ、パイナップルなどのデリケートなフルーツから砂糖漬けのフルーツを調理するのに適しています。
果物のスライスは、羊皮紙で覆われたベーキングシート上に配置されます。砂糖をまぶして、40〜50度の温度で数時間放置します。時々、砂糖漬けの果物をひっくり返してドアを開け、余分な水分が蒸発するようにする必要があります。このプロセスには6〜7時間かかります。各果物には独自の時間枠があります。それはジューシーさ、果物の硬さ、そしてスライスの厚さに依存します。最高温度は70度を超えてはなりません。初期段階と最終段階で-50以上。
日向
自然自体は、乾燥した果物の冬の収穫のための信頼できる方法を提供します。太陽光線が果物をよく揚げ、余分な水分を取り除きます。乾くのに時間がかかりますが、一枚一枚が夏の暑さを吸収します。
- 皮に水が入らないように、果物を洗ってこすります。
- 果物は皮をむき、芯がなく、スライスまたは円形にカットされます。
- 果物は、木製の棚、段ボール箱、またはネットに水平に配置され、1つの層に配置されます。
- 上から、甘いジュースはごちそうを食べたい昆虫をたくさん集めるので、すべてがガーゼで覆われています。
- ラックは日当たりの良い場所に配置する必要があります。緑とは異なり、果物は直撃を恐れません。
- 棚は夜は涼しい場所に保管できます。
- それぞれの側で、スライスは2日間乾燥します。割り当てられた時間の後、それらは裏返されなければなりません。
果物が吸収する日光が多ければ多いほど、それらはより美味しくそしてより芳香的になります。製品は、リネンの袋または蓋が密閉された容器に保管されます。
果物や果実は乾燥に適しています。非常にジューシーな果物の場合、より多くの時間が必要です。プロセスの期間は、スライスの厚さ、層のサイズ、温度、換気にも依存します。砂糖が燃え始めないように低い程度を設定する必要があるので、砂糖漬けの果物はより長くかかります。乾燥すると、それ自体のグルコースが果実から放出されることに留意する必要があります。