ブリーダーは毎年、新しい品種のベリー作物を開発しています。現代の技術のおかげで、科学研究所は、病気、害虫、霜に耐性があり、果物の味を改善するさまざまな植物を作り出しています。
しかし、時間と新しいハイブリッドの競争を恐れない品種があります。庭師の世代は変わり、彼らは今でも人気を保っています。これらの品種の1つは、約100年にわたってわが国で普及しているブラックネガスグーズベリーです。
ブラックネガス品種の繁殖史
全ロシア園芸研究所が育てたグーズベリーブラックネガスという名前。みちゅりなI.V.前世紀の20年代に。しかし、その作成について話す前に、ホームグーズベリーの歴史に目を向けましょう。
中世には、グーズベリーはイギリスの庭師の間で非常に人気がありました。 1000種類以上の植物が英国のブリーダーによって飼育されています。それらは果実の味と色が異なり、そのいくつかは鶏の卵に匹敵する大きさでした。しかし、この広がりは、19世紀半ばにアメリカからのグーズベリーの品種がヨーロッパにやってきたときに終わりました。
彼らと一緒になって、植物を破壊する病気である粉状のカビがヨーロッパの庭園に侵入したからです。その結果、文字通り数年後、イギリスではほとんどすべてのグーズベリー農園が破壊されました。 多くのヨーロッパの品種が失われ、アメリカの品種は味が著しく劣っていました。 この状況から抜け出す唯一の方法は、粉状のカビに強いアメリカの品種と、味の良いヨーロッパの品種を交配する実験を開始するという決定でした。
互いに離れた地域で成長する植物の交配の革新者はI.V.みちゅりん。彼の研究所では、彼はそのようなハイブリッドを数多く飼育しており、ブラックネガスの品種は最も成功したものの1つと見なされています。それを作るために、野生のアメリカの植物品種であるクラシルニーグーズベリーとヨーロッパの栽培品種「アニブット」が交配されました。
ミチュリンは、この種間ハイブリッドを、粉末状のカビに耐性のある他の品種を開発するために、選択された半製品としてのみ使用することを計画しました。しかし、意外にも誰にとっても、ブラックネガスは人気を博し、本格的な植物と見なされるようになりました。それからほぼ一世紀が経過し、この品種は今でもアマチュアガーデンで栽培されています。
品種の特徴
グーズベリーブラックネガスは、高さ1.5〜2 mの強力な低木です。太くて丈夫な芽があり、とげで覆われ、アーチ型の長い枝が側面から上に向かって伸びています。植物の葉は大きく、明るい緑色で、縁があります。とげは長く、鋭く、2、3、シングルにあります。
ベリーは洋ナシの形をしており、細長い茎があり、ペアまたはシングルの配置になっています。この品種の際立った特徴は、果物の色です-それらは青みがかった黒で、輝きと滑らかな表面を持ち、思春期はありません。果実の果肉は対照的な真っ赤な色です。
果実は小さく、長さは2〜2.5cmを超えません。皮膚は薄いですが、乾燥した天候でもひび割れません。彼らは茂みによくくっつき、崩れません。酸味が優勢な甘酸っぱい味わいと、植物特有の鮮やかな香りが特徴です。
ブラックネガスの平均熟成期間は7月30日からです。
彼は次の利点のために庭師の間で人気を得ました:
- デザートテイスト (4.7ポイント)とベリーの豊富なビタミン組成。そして、その明るい色のために、ブラックネガスの果実は料理に広く使われています。彼らは、味と色の彩度に優れたコンポート、ワイン、ジャム、ジャムを作ります。少量のグーズベリーを他のベリーのコンポートに追加して、美しいルビーの色合いを得ることができます。
- 冬の丈夫さ。この品種は、冬の寒さと予期しない春の霜の両方に完全に耐えるため、ロシアのすべての地域での繁殖に適しています。
- 定期的な結実。ブラックネガスは2〜4歳から、毎年着実に実を結びます。
- 高い生産性。大人の茂みから最大7kgのベリーを収穫できます。
- 20〜25日で十分に良好な輸送性。
- 耐病性。粉状のカビ、さび、その他の真菌感染症の影響はほとんどありません。
その唯一の欠点は、大きくて鋭いとげです。これは収穫を非常に困難にします。
グーズベリーの茂みをヘッジとして使用することで、長いとげの存在を有利に変えることができます。それが十分に成長すると、それは乗り越えられないとげのある壁になります。
このように、ブラックネガスの品種には多くの利点があり、実質的に欠点がありません。他の庭の文化のように、それは主にその美味しくて健康的な果物のために評価されます。したがって、それらの栄養価、それらが体に及ぼす可能性のある治療効果、および考えられる禁忌について、より詳細に検討しましょう。
ブラックグーズベリーの利点とその使用の禁止
グーズベリーはビタミンとミネラルが豊富です。果物の色が濃いほど、健康価値が高いと考えられています。したがって、黒グーズベリーには、緑と白の親戚よりも3〜4倍多くの栄養素があります。
ブラックネガスベリーには、次の治癒特性があります。
- ビタミンCの含有量が高いため、ウイルス感染との戦いに役立ちます。アスコルビン酸のほとんどは、ベリーの酸性殻に濃縮されています。
- それらは、組成物中のBビタミン、およびカルシウム、マンガン、カリウム、ヨウ素、鉄、亜鉛、銅などの微量元素の存在によって促進される神経系の正常な機能を改善します。
- ビタミンPとCで血管を癒し、カリウムとマグネシウムが心臓の健康を守ります。
- ビタミンAのおかげで、皮膚の状態や視覚機能にプラスの効果があります。
- 葉酸含有量が高いため、妊娠中の使用をお勧めします、それなしでは本格的な子宮内開発は不可能です。
- 大量のペクチン物質は消化器系の機能を正常化し、体から毒素を排除するのに役立ちます。
- 果実の組成物に存在するアントシアニンは、コレステロールから血管を取り除き、血圧を正常に戻し、アテローム性動脈硬化症のプラークの出現を防ぐのに役立ちます。
- 鉄分が多い(100gあたり800mg)ため、貧血の治療に効果的です。
- ブラックグーズベリーベリーは、最小限の炭水化物しか含まれていないため、真性糖尿病患者の食事に安全に含めることができますが、同時に体にビタミンと繊維を供給することができます。
ブラックグーズベリーのすべての利点にもかかわらず、その使用には多くの禁忌があります。
- ビタミンCが多いため、アレルギー反応を起こしやすい人はグーズベリーに注意する必要があります。同じ理由で、ベリーは授乳中の母親にはお勧めできません。
- 高酸含有量 胃腸管の病気の悪化を引き起こす可能性があります。この問題を抱えている人にとっては、ベリーを熱処理する方が良いでしょう。
- グーズベリーを乳製品と混ぜないでください。一緒にすると強い弛緩効果があり、下痢を引き起こします。
治療効果と禁忌を理解した後、グーズベリーベリーを料理にどのように使用できるかを検討します。
最も人気のある黒いグーズベリーのレシピ
ブラックグーズベリーからブランクを準備するときは、ベリーの有益な特性を可能な限り維持することが重要です。そして、ご存知のように、すべてのビタミンは熱処理中に破壊されます。したがって、ベリーから作られたデザートの健康オプションにとって最も価値のあるものは、コールドジャムを作ることです。
ブラックグーズベリーとオレンジコールドジャム。
このようなジャムは、熱処理なしで調製されるため、ベリーの有用性を維持することができます。寒い季節には、このような繊細さが感染に迅速に対処するのに役立ち、定期的に使用することで免疫力が高まります。それを準備するために、1kgのブラックネガスフルーツ、500gの砂糖と1つのオレンジを取ります。
黒グーズベリーの果肉はそれ自体で十分に甘いので、ジャムを作るとき、他のほとんどのベリーのように、ベリーと砂糖を同じ比率で摂取する必要はありません。
紙詰まりの作成手順には、次の手順が含まれます。
- グーズベリーの果実をすすぎ、茎と葉をはがします。
- ベリーをタオルで乾かします。
- オレンジをはがさずに洗います。
- グーズベリーとオレンジを熱意で細かく刻みます。
- 得られた塊を砂糖と混ぜます。
完成したコールドジャムを滅菌済みの瓶に入れて冷やします。
グーズベリーワインはそれほど人気がなく、ブドウから作られた飲み物に比べて味と香りが決して劣っていません。
自家製グーズベリーワイン。
それを準備するには、1 kgのグーズベリー、2杯の砂糖、1リットルの水が必要です。
ベリーはワインのために洗われないので、地面で汚れないように、できるだけ慎重に茂みから集める必要があります。
自家製ワインの製造は、次の手順で構成されています。
- 茎を取り除いてベリーを整理します。
- グーズベリーを完全につぶします。
- 砂糖と水シロップを沸騰させて冷やします。
- 砕いたときにできたグーズベリーの果肉と果汁をガラス容器に入れます。砂糖シロップを注ぎます。
- 木製のスパチュラでかき混ぜ、容器をガーゼで覆い、暖かい場所に1週間置きます。 グーズベリーは激しく発酵し、内容物の一部が出てくる可能性があるため、容器を洗面器に設置することをお勧めします。
- 1週間後、表面にパルプが形成され、木製のスパチュラで取り除く必要があります。
- 液体をきれいな水で密封された容器に注ぎ、次の2か月間暖かい場所に保管します。
- ウォーターシールの助けを借りて学ぶ発酵プロセスの終了後、若いワインをろ過し、便利な容器に注ぎます。
- ボトルを涼しい場所に置き、さらに6週間完全に成熟させます。
この芳香のあるグーズベリーワインは、お祭りのテーブルにふさわしい装飾になります。
多くの人がジャム、ワイン、グーズベリーのコンポートについて聞いたことがあり、他のベリーの同様の製品と同じ技術を使用して調製されている場合、ブラックネガスベリーから作られたスパイシーソースについて知っている人はほとんどいません。このソースは、肉料理とシリアルや野菜の料理の両方に熱意を加えることができます。
ブラックグーズベリーソース
その準備のために、1kgのグーズベリーフルーツのためにあなたは必要とするでしょう:
- 赤玉ねぎ400g;
- ニンニク1クローブ;
- 大さじ1植物油;
- 60mlの水;
- 170 gの砂糖、できれば茶色。
- ½tsp挽いた生姜;
- 2 tspカレー;
- 大さじ2杯白ワインビネガー;
- 70gのレーズン;
- 4 tsp塩。
調理には次の手順が含まれます。
- グーズベリーの破片をすすぎ、取り除きます。
- タマネギとニンニクを細かく刻み、植物油と水の混合物で20分間煮ます。
- それらにベリー、砂糖、塩を加えます。絶えずかき混ぜながら10分間煮ます。
- レーズン、スパイス、ビネガーを追加します。グーズベリーが調理され、混合物が濃くなるまで、さらに約10分間煮込みます。
完成したソースは、滅菌された瓶に注がれます。より繊細な一貫性を保つために、ブレンダーで粉砕することができます。その後、瓶に入れる前にもう一度少し温める必要があります。
ブラックグーズベリーは、有用な物質で体に栄養を与え、病気と戦うのを助けるだけでなく、美味しくて珍しいレシピでメニューを多様化することができます。ブラックネガスがこれほど長い間、新しい種類のグーズベリーの主導的地位を失っていないのは偶然ではありません。
https://youtu.be/lwf8__sqzlY