野菜を保存する2つの主な方法である缶詰と冷凍に加えて、別の非常に人気があり経済的なタイプの食品貯蔵があります。これは食品を乾燥させる長年の伝統であり、乾燥したズッキーニも例外ではありません。これは私たちの先祖が冬の食べ物を準備するために使用した方法です。
乾燥の詳細
ズッキーニは、おそらく地球のすべての住民に知られている野菜です。世界の多くの国では、何らかの形で調理できる料理がたくさんあります。植物の発祥の地は中央アメリカです。この素晴らしい野菜が5000年前に栽培されたのはそこでした。インド人には、骨髄は神々からの贈り物であるという伝説さえありました。それはとても貴重でした。
ヨーロッパ人は16世紀にのみそれを乾燥させ始めました、そしてロシアではそれは19世紀に現れました。それ以来、この文化は東西の多くの人々の食生活にしっかりと浸透してきました。
ズッキーニは多くの有名な栄養素の貯蔵庫です。ビタミンやミネラルが豊富です。この植物の果肉には、ビタミンA、B、C、葉酸が含まれています。また、亜鉛、マグネシウム、鉄などの微量元素が一緒に体内に入り、造血や神経系に有益な効果をもたらします。
今日、それはダイエット食品で特に人気があります。それらの栄養価と低カロリー含有量のために、初期の品種は幼児を養うために使用されます。
スカッシュに大量の繊維が含まれていると、体から余分な塩や毒素を取り除き、有害なコレステロールの沈着を防ぐことができます。
乾燥野菜の特性は、新鮮なものに劣りません。これはそれを発見したインディアンによって気づかれました。さらに、そのような製品はより長く保管することができます。同様の製品が数年間保管されますが、この期間が過ぎると、この野菜の新しい在庫を準備する方がよいでしょう。
乾燥したズッキーニを含む多くのレシピがあります。スープ、肉や野菜のシチュー、さまざまなソース、キャセロール、シリアル、その他多くの料理に加えることができます。
あなたはどんな品種でも乾かすことができます。ただし、テクノロジーは少し異なります。たとえば、若いズッキーニズッキーニは、それ自体が皮で非常に柔らかいので、特別な皮をむく必要はありません。他のサイズと成長期間を持つ品種に関しては、プレピールすることは不必要ではありません。皮で乾かすことができますが、それはすべてさらなる用途に依存します。
したがって、ズッキーニを乾燥させるには、最初にそれを剥がしてリングにカットする必要があります。完全に熟している場合は、中の種を取り除く必要があります。ちなみに、ビタミンEを多く含んでいるので、乾燥させて食品に使用しています。また、乾燥種子は、優れた抗寄生虫特性を持っています。
リングの厚さは、後で使用する予定のフォームによって異なります。いわゆるチップを準備するには、リングを非常に薄くスライスする必要があります。かなり乾燥したバージョンのリングが必要な場合は、厚くカットする必要があります。若くて薄くて小さいスカッシュは縦に切ることができます。乾燥にも便利な小皿が手に入ります。
最大90%の水分が含まれているため、非常に乾燥することを考慮する価値があります。 1キログラムから100グラムの乾燥製品だけが判明します。
冬のズッキーニの乾燥方法
他のほとんどの野菜と同様に、ズッキーニは主な現代の伝統的な方法で乾燥されます。これは、オーブン、乾燥機、電子レンジ、そしてもちろん新鮮な空気の中で行うことができます。
オーブンで
オーブンでは、ズッキーニは7〜8時間で乾きます。これを行うには、円またはプレートを羊皮紙に配置し、それらの間のギャップを維持する必要があります。プレートは特別な火格子に掛けることもできます。その後、乾燥中も換気が維持されます。温度は50〜60度に設定されています。その過程で、マグカップを裏返す必要があります。指定された時間内に野菜が乾かない場合は、1〜2時間再び置くことができます。
このタイプの乾燥の利点は、最大のビタミンとミネラルを保持することです。マイナス面のうち、プロセスを常に監視する必要があることに注意したいと思います。
電気乾燥機で
乾燥したズッキーニを電気乾燥機で調理するプロセスが最も便利です。 VOLTERA 1000 Luxドライヤーでは、スライスを多層セクションに配置し、必要な温度を設定して、他の家事を行うことができます。
乾燥機の利点は、穏やかな温度管理により、すべての有用な物質を保存できることです。そして、これはビタミンの保存にとって非常に重要です。たとえば、60度の温度では、ビタミンCが破壊されます。さらに、最新の乾燥機には必要な換気システムが装備されています。
放送中
乾燥プロセスは自然に行われるため、新鮮な空気で乾燥された製品は最も環境に優しいと考えられています。しかし、それは最も耐久性があります。ズッキーニはこのようにして数日間乾燥します。それらは紙の上に配置するか、伸ばしたロープに掛けることができます。
この方法の欠点は、衛生状態が悪いこと、さまざまな昆虫が飛び込んだり、ほこりが飛び込んだりすることなどです。このタイプの乾燥による換気はあまり良くないことも注目に値します。
マイクロ波で乾かす方法
ズッキーニを乾かす最も簡単な方法は電子レンジです。マイクロ波光線が製品に浸透することによって発生する最大の加熱により、余分な液体が即座に除去されます。平均的な電力では、数十分しかかかりません。この方法の欠点は、製品を常に監視することです。
乾燥したズッキーニを保存する方法
最良の保管オプションは、密閉された蓋付きのガラスまたはプラスチックの容器です。この気密性は、害虫(蛾、虫など)が製品に侵入するのを防ぐために必要です。
多くの場合、そのような乾燥食品はぼろきれの袋に保管されます。しかし、時間の経過とともに、部屋が湿気を帯びていると、内部の乾燥が湿る可能性があります。乾燥した野菜は、次のシーズンまで、場合によってはそれより長く保管できます。
上記のすべてに基づいて、オーブン、または乾燥機とマイクロ波のいずれかで乾燥し、自然条件で乾燥したズッキーニは、新鮮なものよりも特性がまったく悪いわけではないと結論付けることができます。
また、多くの人気のある料理に喜んで追加することができます。お粥、シチュー、スープ、オムレツ-これは乾燥したズッキーニを含む優れたレシピの不完全なリストです。その上、それは長期間保存することができます。
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