ドライシャンテレルの特徴は、見た目が美しいだけでなく、香りも力強いことです。キノコのスープからオーブンでのジャガイモまで、それらから多くの最も健康的で最もおいしい料理を作ることができます。しかし、料理が美味しくなるためには、キノコ自体を適切に乾燥させる必要があります。
キノコの乾燥の詳細
冬のキノコを収穫するには、乾燥が最適です。したがって、製品はよりよく吸収され、元の香りを保持します。この収穫方法には、一般的なシャンテレルのみが適しています。しかし、キノコに固有の苦味は残ることを理解する必要があります。
キノコを準備するためのいくつかのルールがあります:
- それらを洗うことはお勧めできません。湿らせた布で汚れを落とす必要があります。一部の専門家はこれを禁止していますが。
- 深刻な損傷のない、強くて弾力性のあるキノコのみを選択してください。彼らの足はしばしば切断されます。
- プロセス中に同時に調理されるように、サイズで並べ替えることが重要です。製品をカットする場合は、同じピースをグループ化する必要があります。
重要!スライスしたキノコはすぐに乾燥させる必要があります。そうしないと暗くなります。
シャンテレルの乾燥方法
シャンテレルを乾燥させるにはいくつかのオプションがあります。得られる結果は、選択した方法によって異なります。
オーブンでの乾燥
オーブンでの乾燥には約10時間かかります。これを行うには、ベーキングシートに羊皮紙またはホイルを置きます。同じサイズのシャンテレルが配置されています。最初の数時間は、オーブンの温度を45度に設定する必要があります。次に、60度に上げる価値があります。すべての面でより良い乾燥のために、それらを混合することができます。
マイクロ波乾燥
このオプションは、すべての中で最速です。シャンテレルはわずか1時間で乾燥させることができます。それらはワイヤーラックに配置され、マイクロ波に20分間置かれます。この時間の後、それらは冷却され、再び乾燥するために送られる必要があります。原則として、シャンテレルの最終乾燥には2〜3回で十分です。
乾燥機での乾燥
この方法では、用意したキノコを装置内に配置し、プログラムを設定します。これ以上の操作は期待されていません。乾燥機は指示に従って動作します。たとえば、キノコをVOLTERA 1000 Luxドライヤーにロードしてタイマーを設定すると、キノコが乾燥しないことを確認でき、最終的には優れた製品が得られます。
糸で乾かす
ひもで自然に乾かすのが最も簡単で簡単な方法と考えられています。この場合、特別なデバイスは必要ありません。シャンテレルを汚れからきれいにした後、サイズで分類し、ひもでつなぐことをお勧めします。この乾燥オプションには1〜2週間かかります。それはすべてサイズと日光に依存します。
ロシアのオーブンで
キノコをオーブンに入れる前に、レンガの上に火格子を置くのが最善です。これにより、キノコがオーブンの熱い囲炉裏から必要な距離を確保できます。シャンテレルは串に張られているか、ワイヤーラックに配置されています。気温が50〜60度に下がったら、キノコをオーブンに入れる必要があります。それが多ければ、シャンテレルは燃えにくくなり、摩耗する可能性があります。空気循環のために、ダンパーはわずかに開かれています。
重要!オーブン乾燥の特徴は、煙突の使用です。乾燥開始時はダンパーより0.75大きく開き、乾燥過程で徐々に移動します。結局、すべてが閉じられます。
エアフライヤーで
推奨温度は60〜70度です。グリルを半開きにしておくことが重要です。ドアと本体の間にスキュワーを挿入できます。これにより、湿った空気を逃がすことができます。キノコを監視し、定期的に既製のものを取り出す必要があります。そうしないと、乾燥して香りが失われます。
ストーブの上
いくつかのマイナス面がある最悪のオプションの1つ。まず、プロセスに時間がかかります。キノコはすべての香りを吸収するので、この時点で食べ物を調理することはお勧めしません。第二に、火をつけたストーブは多くの熱を発生します。しかし、他に選択肢がない場合は、キノコをひもでつなぎ、ストーブに掛ける必要があります。
きのこ乾燥機を自分で作る方法は?
自家製の乾燥機には多くのオプションがあります。ソーラー構造を作ります。
キノコ乾燥機を作成するためのステップバイステップの説明:
- バーからフレームを形成し、その空洞に棚を設置します。それらの配置は、太陽光に向かって直角に行われます。
- 本体の底面と側面は裏地パネルで縫い付けられています。
- フロースルー換気のために、上部と下部に小さな穴が開けられています。真菌を昆虫から保護するために、穴は蚊帳で覆われています。
- ケース下部は金属板で縫い付けられています。ドライヤーの加熱を確実にするためのすべて。
- 温室効果を出すために、自家製の乾燥機の内部は黒いペンキで塗られています。
- 最後に、構造のトップカバーが作成されます。ガラスまたはその他の透明な素材にすることができます。
乾燥したシャンテレルのおいしい料理を作るには、適切に乾燥させる必要があります。これを行うには、即興の方法を使用するか、自分で乾燥させるための構造を作ることができます。いくつかの簡単な動きと建設の準備ができています。また、自宅で玉ねぎやにんじんを乾かす方法を読むことをお勧めします。