クランベリーは、メリットの点で非常に貴重な植物です。冬には、彼女は風邪やビタミン欠乏症を助け、単にスパイシーな品種を食事に加えることができます。その適用範囲は非常に広いので、ベリーの長期保管の問題はどの家族にも関係があります。
新鮮なベリーは、フルーツドリンク、コンポート、ゼリーの製造に使用できます。乾燥したものは、冬の季節に暖まるホットドリンクに適しています。
未熟なクランベリーと熟成規則
昔は、ベリーを保存するために特別なトリックは使用されていませんでした。 9月から10月に収穫されたベリーは、乾燥した場所のどこかに薄層に選別され、散らばっていました。彼女は自分で成熟することができた。
クランベリーが長期間新鮮に保たれ、腐敗しない能力は、クランベリーに含まれる有機酸の割合に直接依存します。ベリーの酸性度が高いほど、保存期間は長くなります。
この観点から、「ホワイトバレル」フェーズでわずかに熟していないクランベリーを選ぶことは正当であるように思われます。酸が多く、かなり硬く、しわになりません。さらに、未熟なベリーは熟成することができます。
集めたクランベリーを自宅で熟成させるために、籐のかごや段ボール箱の底に清潔なタオルを置き、丁寧にずらします。 ベリーがほんの少しだけ熟していないことが重要です。果物が完全に白い場合、意味がありません。
次に、バスケットを室温の乾燥した場所に置きます。これらの条件下で、クランベリーは1〜2週間以内に熟します。その後、長期保管用に敷設することができます。
熟したクランベリーの入った容器に熟したトマトやリンゴを入れると、プロセスが速くなります。これは、果物からのエチレンガスの放出によるものです。
自宅で冬のクランベリーを保管する方法
それでも、ロシアの証明が言うように、「それぞれの野菜には独自の時間があります」。未熟で収穫されたクランベリーは、熟成後も特徴的な味、香り、ジューシーさを獲得していません。最高品質のベリーは、すでに暗赤色または紫色になっている晩秋に摂取されます。
晩秋のクランベリーは柔らかく、選ぶのが難しいです。しかし、その味はより甘く、苦味はより滑らかで、ビタミン含有量は最大です。 この健康的なベリーを冬のために保存する方法はいくつかあります。
熟したベリーを凍らせる
この方法は、他の保存方法では避けられないビタミンの損失を回避します。これは次のように行われます。
- 幅の広いカッティングボードを清潔なタオルで包み、斜めに洗面器に置きます。
- ベリーは形成された斜面に沿って少しずつ注がれます。葉、小枝、その他の植物の残骸がタオルに残り、盆地に落ちません。
- 甘やかされてしわくちゃのベリーは骨盤から取り除かれます..。その後、それは洗浄され、ザルでリクライニングされます。
- 水がなくなった後、クランベリーをきれいなタオルの上に散らして乾燥させます。水が残っていないことが重要です。そうしないと、冷凍時にベリーがくっつきます。
- 乾燥した清潔なクランベリーは袋に詰められ、冷凍庫に入れられます。部分は小さくする必要があります-ベリーは繰り返しの凍結に耐えられません。
冬には、そのようなベリーはゼリー、肉のソース、パンケーキやパイの詰め物を作るために使用することができます。
クランベリーを冷蔵庫に保管する方法
冷蔵庫は20世紀にしか登場しなかったにもかかわらず、これは昔ながらのクランベリーの保管方法です。昔は、代わりにセラーやコールドキャノピーが使われていました。
選別され洗浄されたベリーは、「肩」までガラスの瓶に注がれ、冷水で満たされます。キーを使用することをお勧めしますが、フィルタリングとボトルの両方で使用できます。水に何も加える必要はありません。ベリー自体は優れた防腐剤です。 さらに、バンクはナイロン製の蓋で閉じられ、寒さの中で取り外されます。
この状態で、彼女は春まで静かに「生きる」。そのような製品のビタミンの保存の程度は非常に高いです。
クランベリーを浸した瓶からの水には、多くの有益な性質があります。飲んだり、美容目的で使用したりできます。
砂糖入りクランベリー
特定の濃度の砂糖は防腐剤になるので、新鮮なクランベリーの有益な品質を維持するためにそれを使用することは理にかなっています。これを行うには2つの方法があります。
- ガラス瓶を滅菌して乾燥させます。 ベリーを分類し、よく洗って乾かします。それらを容器に注ぎ、砂糖を重ねて軽くたたき、砂糖がベリーの間によく分散するようにします。滅菌ナイロン製の蓋で瓶を閉じ、冷蔵します。
- ブレンダーできれいなベリーを挽くか、ミートグラインダーでひねります。 得られたピューレに、ベリー1kgあたり1.5kgの割合で砂糖を加えます。塊を乾いた滅菌ジャーに分け、蓋を閉めて冷蔵します。別の保管オプションは、ピューレをプラスチック容器に入れ、閉じて冷凍庫に送ることです。
冬にこのように調理されたクランベリーは、フルーツドリンクやデザートの製造に使用したり、ジャムの代わりにお茶と一緒に提供したりすることができます。ベリーは熱処理されていないので、ビタミンはよく保存されています。
乾燥
クランベリーはオーブンまたは電気乾燥機で乾燥させることができます。この前に、ベリーはタオルで洗われて乾燥されます。あらかじめシロップで煮ておくと、とても美味しいドライベリーが得られます。
このために、果物は砂糖と水の1:1の比率で準備された熱いシロップで注がれます。 6時間後、シロップを排出し、沸騰させ、クランベリーを再び6時間注ぎます。混合物を沸騰させ、ザルにベリーを捨て、ベーキングシートに広げます。軽く乾燥した後、オーブンまたは乾燥機に送られます。
クランベリーを電気乾燥機で処理する場合、上部のパレットの方が下部のパレットよりも処理が遅いことに注意する必要があります。 したがって、時々それらを交換する必要があります。
ベリーをオーブンで処理するときは、温度を50⁰に保ち、ドアを少し開けます。適切に乾燥させたベリーはしなやかですが、べたつかないようにする必要があります。もろくなるまで乾燥しすぎる必要はありません。
ドライクランベリーは、バルク製品やリネンバッグの容器に保管され、フルーツやゼリーの煮込みに使用されます。保管寿命は最大3年です。
乾燥には果物だけでなく、クランベリーの葉も適しています。これは、喉の痛みや利尿剤の注入のためのガーグルの準備のための貴重な薬用原料です。クランベリーリーフティーは水と電解質のバランスを取り戻し、入浴後はとても良いです。
缶詰
ジャム、マーマレード、ジャムを作るなどのクランベリーの保存方法は悪くありませんが、長時間の熱処理により、ベリーはビタミンの貯蔵庫から通常の珍味に変わります。クランベリーを自分のジュースで準備することで、ビジネスと喜びを組み合わせることができます。
方法番号1:
- クランベリーをすすぎ、分類し、大小を分けます。
- 小さなものを乳棒でつぶし、弱火で温めて絞ります。
- 大きなものを鍋に入れ、出来上がったジュースを注ぎ、温めます。沸騰させないでください。
- ベリーの塊を清潔で暖かい瓶に注ぎ、滅菌します。 0.5リットル缶は10分かかります。リットルの処理時間は15分に増やす必要があります。
- 缶を密閉して巻き上げます。
方法番号2:
- クランベリーを洗い、すぐに鍋に入れます。並べ替える必要はありません。
- ポットをウォーターバスに入れ、ジュースが目立ち始めるまでベリーを加熱します。
- 穏やかにかき混ぜながら、塊を希望の濃度にします。
- 清潔で温かい瓶に注ぎ、最初の方法と同じ方法で滅菌します。
- 缶を密閉して巻き上げます。
クランベリーを保存する良い方法は、コンポートを巻くことです。 とても心地よい甘酸っぱい味と美しい色が特徴です。
それを準備するには、50%の砂糖シロップ(砂糖と水の比率1:1)を作る必要があります。きれいなクランベリーを瓶に注ぎます。瓶の中のベリーの数をお好みに合わせて調整してください。より濃縮されたコンポートを取得したい場合は、瓶の「肩」までクランベリーを置くことができます。ベリーの上に熱いシロップを注ぎます。
滅菌用の瓶を入れてください。 100°Cで、クランベリーコンポートは10〜15分間処理されます。その後、缶を丸めて涼しい場所に置きます。
結論
冬と春には、クランベリーは免疫力を高めるための優れた治療法です。咳、喉の痛み、ARVI、蜂蜜を混ぜたベリーを1日3〜4回服用します。クランベリージュースは、高温で有用であり、抗発熱性および抗炎症性を備えています。
ただし、胃酸過多症、胃潰瘍、肝疾患のある人は注意が必要です。マーシュベリーの高い酸性度は、これらの病気の悪化を引き起こす可能性があります。クランベリーを薬用に使用する前に、医師に相談する必要があります。