ニンジンを乾燥させる伝統は古代ロシアから私たちにもたらされ、今日に関連しています。根の野菜には、乾燥した製品に保存されている、体に有益なビタミンや物質が大量に含まれています。ブランクは普遍的で、あらゆる料理の調理に使用でき、場所を取らず、時間を節約できますが、乾燥野菜の味は変わりません。
家庭でのニンジンの乾燥の詳細
冬に向けてニンジンを乾燥させて適切に準備することは難しくありません。このプロセスは、製品を高温または温風にさらして脱水することで構成され、乾燥と区別されます。逆に、乾燥すると低温の影響で乾燥します。
にんじんの乾燥を始める前に、準備する必要があります。芯がまだ固まっていない中型の根菜を選ぶことをお勧めします。初期の品種または熟しすぎていない野菜はこれに理想的です。
傷んだり腐敗したりした果物を使用することは絶対に不可能です。それらに斑点がある場合は、必ず切り取ってください。次に、ニンジンを完全にすすぎ、上部を切り取り、皮をむきます。ボリュームが大きい場合は、野菜カッターまたは通常のキッチンナイフでこれを行うことができます。
果物の大きさにもよりますが、乾燥する前に、ニンジンを沸騰したお湯で5〜15分間白くすることもありますが、生の野菜を使用することは許可されています。
あなたは粗いおろし金で車輪、ストリップ、半円、立方体または火格子で根の野菜を切ることができます。厚くしないでください。厚くしないと、乾燥に時間がかかります。将来的には、いくつかの料理を飾るために、さまざまな方法でカットされたフィギュアを混ぜることができます。
適切な乾燥方法
収穫は2つの異なる方法で行うことができます:太陽からの自然熱を使用するか、家庭用ガスと電気器具を使用します。熱にさらされると、水分と液体が蒸発によって野菜から除去されます。これはデバイスに頼ることで加速でき、自然乾燥はプロセスを数日から数週間遅らせます。
オーブンで
オーブンでの乾燥は、ニンジンを保管するための最も一般的で手頃な方法の1つです。この方法の欠点は、プロセスを常に監視する必要があり、放置できないことです。切断方法にもよりますが、全体の手順は5〜8時間かかります。
ベーキングシートは乾いた紙で覆われ、その上にスライスが高さ1cmまでの層に置かれます。オーブンを70°Cに温めた後、シートを内側に置き、空気循環がないと野菜が燃えたりローストしたりする可能性があるため、ドアは閉じられません。数時間ごとに、ベーキングシートを取り除き、塊をかき混ぜます。
乾燥機で
電気乾燥機でニンジンを乾燥させる原理は、オーブンを使用して収穫するのと似ています。また、VOLTERA 1000 Luxなどの電気乾燥機では、70°Cの温度に設定されたパレット上に薄層で切断が配置されます。均一に乾燥させるには、パレットを定期的に交換する必要があります。この方法の本質は、根の作物の深さへの赤外線放射の浸透であり、それは液体の蒸発を加速します。
電気乾燥機での乾燥は最も便利な方法であり、いくつかの利点があります。
- プロセスの利便性と単純さ。
- 自然乾燥に比べて時間が短縮されます。
- 昆虫保護;
- コンパクトさ;
- カロチンおよび他の有用な要素は分解されません。
デバイスは主電源から動作し、プロセスにはそれぞれ10〜12時間かかります。この方法の欠点は、電力消費量が多いことに起因する可能性があります。
新鮮な空気の中でニンジンを乾かして乾かす方法
太陽の下で自然乾燥するときは、風が吹くと同時に太陽光線が届く場所を選ぶ必要があります。庭、野菜の庭または郊外のエリアはこれに理想的です。選択した領域には、ほこりや汚れがないようにする必要があります。
気象条件はさまざまであるため、新鮮な空気で乾燥させるのが最も長い収穫方法です。太陽がない場合、プロセスには数週間かかることがありますが、この方法には次のような利点があります。
- 環境への配慮;
- 費用は必要ありません。
- プロセスを常に監視する必要はありません。
雨天の場合は、ビーチ傘とその真下にパレットを置くことができます。
マイクロ波で
この乾燥方法では、任意の電力のマイクロ波オーブンを使用できます。ニンジンのスライスをカップに入れ、最大電力で3分間アプライアンスの電源を入れます。
時間の終わりに、混合物を攪拌し、さらに3分間放置する。次に、状態を確認する必要がありますが、毎回電力を減らすことができます。通常、完全な乾燥は5〜6のアプローチで達成できます。
スライスしたニンジンを紙のタオルで包み、マイクロ波でそれぞれ3分間のサイクルで加熱することができます。この方法では、過度の乾燥を防ぐために、デバイスの内部にコップ一杯の水を入れる必要があります。この調理方法は非常に速いですが、最も人気がありません。
乾燥ニンジントップの冬のアプリケーション
多くの場合、彼らは根の野菜だけでなく、野菜の地面の部分、つまりトップも使用します。緑はよくすすいだ後、ニンジン自体と同じ方法で乾燥させることができます。次に、トップをナイフで切り刻みますが、自然な方法で束にして乾燥させます。トップスの乾燥時間は、根菜類の乾燥時間よりもはるかに短いです。
肉や魚のスパイシーな調味料として使用され、スープやメインコースに追加され、ハーブティーの形で醸造されます。この飲み物は有用な物質を多く含み、さらにミントと組み合わせて、絶妙な独特の味を持っています。
根菜類の保管と使用の条件
乾燥プロセスの終了後、ニンジンは冷却され、密封されたスズ、ガラス、プラスチックの容器、瓶または紙の袋に入れられなければなりません。調味料は乾燥した暗い場所に保管することをお勧めします。この製品は、数か月から1年まで使用できます。
製品は準備が整う15分前に皿に加えられますが、乾燥したニンジンは追加の準備を必要としません。乾燥した玉ねぎ、にんにく、ビート、その他の野菜をニンジンと混ぜた1つの容器に保管できる場合は、野菜ミックスを使用すると便利です。
乾燥ニンジンは、料理だけでなく、美容や民間療法にも応用されているため、普遍的な製品です。
ニンジンに加えて、ドライポテトを作ること、そして様々な野菜や果物からチップを作ることをお勧めします。