ビートルートは健康的で薬用の野菜です。ビートを乾燥させても、含まれているビタミン、ミネラル、微量元素は破壊されません。乾燥した根の作物の保管は、多くのスペース、特別な条件を必要としません。通常のボルシュトやビートルートだけでなく、乾燥したビートからも調製できます。お菓子、ジュース、サラダはそれから作られ、お茶に加えられ、冬のために乾燥されます。自然食品の着色として使用されます。乾燥・乾燥根野菜の使用は家族のメニューを多様化し、子供たちに役立つ料理がより魅力的になります。
ビートを乾かす方法と理由
野菜を処理するこの方法には多くの利点があります。それはあなたがすることを可能にします:
- 成長した作物を完全に保存します。
- 保存とは異なり、多くの労力と時間を必要としません。
- 乾燥野菜を保管するのに多くのスペースは必要ありません。
- 乾燥した根の作物では、栄養素はほぼ100パーセント残っています。
- ビートを使った料理の準備にかかる時間が短縮されます。
100gの乾燥製品で約255kcal。
乾燥のための選択と準備
すべての品種が乾燥に適しているわけではありません。ビートは、白いリングや縞がなく、より甘い、豊かなバーガンディパルプで乾燥されます。ビートの糖度が高いほど、乾燥した製品はより長く保存されます。最も適切な品種:
- 比類のない;
- エジプト人;
- ボルドー;
- 赤いボール
- シリンダー。
根菜類は2つの方法で乾燥するために準備されます:
- 短時間(15〜20分)プレボイルします。
- 新鮮な乾燥。
乾燥野菜のファンによると、ゆでた根の野菜は水分(ジューシーさ)をより長く保持するので、ゆでたものよりも新鮮なビートを乾かす方が簡単で速いとのことです。
(いずれかの方法で)乾燥する前に、ビートを準備する必要があります。
- 彼らはそれをきれいにし、尾を切り落とし、徹底的にすすいでください。一部の主婦は冷水に2.5時間浸します。
- はがしてから切ります。通常のおろし金以外にも、キッチンで利用できるさまざまなビートルートカッティングツールを使用できます。根の作物をこすると、多くのジュースが失われ、ビタミンや有用なミネラルが「残り」ます。
ビートは、サークル、ストロー、キューブなど、誰にとっても便利なため、任意にカットされます。
葉を乾かす
ビートトップだけでなく、根の野菜自体にも、多くの癒しのミネラルとビタミンがあります。
グリーンも乾燥させ、ボルシュ、ビートルートに加えます。出来上がった料理は美味しく、健康的で、美しく、食欲をそそります。
トップスはよく洗い、カットし、木や厚手のボール紙でできたベーキングシートの上に並べて乾かします。時々彼らはかき混ぜます。ドライトップはガラスの瓶に移され、しっかりと閉じられ、冷暗所に保管されます。
乾燥したビートグリーンを粉砕して粉末にすることができます。銀行にも保管されています。
乾燥方法
赤い野菜はさまざまな方法で乾燥されます:屋外、オーブン、電気乾燥機、電子レンジ。各オプションには、独自の長所と短所があります。
風乾
準備された根の野菜は、大きなふるい、またはそれ以上に、いくつかに配置されます。空気は上からだけでなく下からも利用できる必要があるため、ベーキングシートや木製パレットはこの状況では機能しません。
この乾燥方法の主な要件は、直射日光がないことです。その場所は換気され、わずかに日陰になっている必要があります。
これは祖父母が常にハーブを乾燥させる方法です。ビートも乾燥させます。
この方法の欠点:
- 製品の上に座っている昆虫;
- 長い乾燥プロセス;
- 変わりやすい天気。
きのこを乾かすのと同じように、ビートを乾かすことができます。このオプションを使用する場合は、ルートクロップを薄いスライスにカットすることをお勧めします。
それらはひもにつながれ、ビートビーズはガスストーブに掛けられます。主なことは、少なくとも3 cmの円の間隔を空けることです。そうしないと、あるスライスからの水分が別のスライスに移動します。
これが最も簡単な方法です。その主な利点は、ビタミンを破壊する熱処理がないため、すべての栄養素が保存されることです。
オーブンで
ゆでたビートでも生のビートでも構いません。ベーキングシート(2枚以下)に置きます。ドアを開けたまま、オーブンの電源を入れます。
オーブン内の温度はそれほど高くはありませんが、壁は十分に暖まり、ベーキングシート上の野菜に熱を放出します。
オーブン内の温度は調整できます(60〜80°C)。加熱速度が速いと、乾燥プロセスは速くなりますが、強く加熱すると、野菜の有益な組成が破壊されます。
このようにして、根の作物は5〜6時間乾燥されます。赤野菜を大量に乾燥させる場合は、時間がかかります。
この方法の欠点は、複数のトレイを同時にオーブンに入れることができないため、時間がかかることです。そして、温度を上げることによるプロセスの加速は、栄養素の損失につながります。
乾燥方法の利点の1つは、電気乾燥機またはマイクロ波を操作するときに消費されるエネルギーを節約することです。
乾燥機で
刻んだビートはパレットに置かれます。温度レジームが設定され、VOLTERAドライヤーでは1000Luxは50-55°Сです。ドライヤーを含みます。
部屋で乾燥が行われる場合は、時々部屋を換気することをお勧めします。平均して8〜9時間で乾きます。これは、デバイスの電力、周囲温度に依存します。
この方法の利点:
- 一度に大量(最大7kg)を乾燥させる能力。
- いわゆる「電源を入れて忘れた」。オーブンのように焦げたりくっついたりしないように、加熱温度を監視する必要はありません。ドライヤーの稼働中は、他のことをしたり、リラックスしたりできます。
- 低温は有用な組成物を破壊しません。
マイクロ波で
ご存知のように、金属製の皿は電子レンジで使用できないため、準備した根菜はプラスチックまたはセラミックのトレイに置きます。
赤い野菜は2段階で乾燥されます。
- 炉は85〜95°Cに加熱され、フルパワーで3〜4分間オンになります。より具体的には、オーブンから野菜の最初のバッチを取り出すことによって、加熱温度を決定することができます。トレイ上でピースを混ぜます。
- マイクロ波オーブンは装置の電力の4分の1または半分でオンになり、野菜は1/3時間乾燥されます。
- オーブン内にファンがあると、乾燥プロセスがスピードアップします。
食べ物を台無しにしないために、あなたはあなたのマイクロ波の能力を注意深く研究する必要があります。
このような乾燥の利点は、マイクロ波が野菜を殺菌し、有害な生物を殺すことです。そして何人かの専門家によると、より多くの栄養素が電子レンジで乾燥された野菜に貯蔵されています。
この乾燥方法には多くの反対者もいます。
乾燥した根の野菜の保管と使用
ビートの乾燥方法に関係なく、ビートは清潔で乾燥した瓶に入れられ、蓋でしっかりと閉じられ、涼しい暗い場所に移されます。キャンバスポーチも適しています。
乾燥した食品をプラスチックの容器に折りたたんで冷蔵庫に保管することができます。
乾燥したビートは料理に費やす時間を減らし、あなたのホームメニューをより豊かにします。
乾燥する前にビートを育てることもできます。
リンゴ、プラム、ブドウなどの果物を乾かしてみる価値はあります。