オイスターマッシュルームは水分をほとんど含まないキノコです。したがって、乾燥プロセスには特に問題はありません。手元のツールを使用することもできます。冬に乾かすと、長期間保存できるキノコになります。洗練された味わいと心地よい香りがあり、美味しい料理がたくさん作れます。
プロセスの詳細
牡蠣のキノコを冬によく乾かすための、書かれていない規則がいくつかあります。すなわち:
- 乾燥する前にキノコを洗うことは固く禁じられています。それらは汚れや葉を取り除きます。必要に応じて、上部の皮膚を取り除きます。
- 乾燥には、新鮮で損傷のないきちんとした標本のみが選択されます。
- 乾燥開始時に最低温度を設定します。次に、それを増やす必要があります。
- オイスターマッシュルームはそれ自体が大きいので、カットする必要があります。
- 1つのパレットに同じサイズのピースのみが配置されます。それらが同時に乾くということ。
- 乾燥プロセス中は、空気塊の循環を良好に保つことをお勧めします。そうしないと、製品が腐敗します。
冬のカキキノコの乾燥方法
冬に向けてキノコを準備するための多くのオプションがあります。これを行うには、即興の手段と特殊なデバイスの両方が必要になる場合があります。最も一般的な乾燥方法を見てみましょう。
オーブンで
オーブンで乾かすこともできます。このために、準備された部分は、事前に羊皮紙で覆われたベーキングシート上に配置されます。温度を45度に設定する必要があります。さらに設定すると、製品が燃え、低くなる可能性があります-摩耗して腐敗します。空気塊を循環させ、湿った空気を放出するために、オーブンのドアを少し半開きにしておくことをお勧めします。オーブン本体とドアの間に串を固定することができます。べたつかなくなったら、60度まで上げて柔らかくします。乾燥プロセス全体にかかる時間を正確に言うことは困難です。それはすべて、個々のピースのサイズによって異なります。確かに数時間。
マイクロ波で
電子レンジで乾かすこともできます。このために、準備されたキノコはプレート上に配置されます。また、ピースは同じである方が良いです。電力は最低100〜150Wに設定されています。乾燥プロセスはいくつかの段階で行われます。 20分間乾かしてからドアを開けて10分間湿った空気を放出します。このサイクルをもう一度繰り返します。そして、完全に乾くまで数回。原則として、そのようなサイクルは3〜4回必要であり、これは非常に長いものです。
乾燥機で
電気乾燥機を使用すると、冬の収穫プロセスが大幅にスピードアップします。これを行うために、皮をむいてカットしたマッシュルームをVOLTERA 1000Luxドライヤーのメッシュに配置します。温度を50度に2時間設定します。その後、キノコが完全に準備されるまで、75度などに上げる必要があります。乾燥プロセス全体には7〜12時間かかる場合があります。それはすべてコピーのサイズに依存します。
ひもでキノコを乾かす方法
冬にキノコを収穫するこの方法は最も簡単です。必要なのは綿糸と適切な気象条件だけです。暑くて乾燥した晴れた時期でもかまいません。事前に、カキのキノコを汚れから取り除き、均等に切ることをお勧めします。キノコは羊皮紙の上に並べられ、太陽の下で持ち出されます。 3時間後、少し乾いたら糸でつなぎます。その後、キノコは完全に乾くまで1日暖かく乾燥した場所に運ばれます。
ロシアのオーブンで
昔も冬に向けてカキのキノコを収穫していました。このために、ロシアのストーブが使用されました。今日、ほとんど変わっておらず、同じ方法を安全に使用できます。これを行うために、いくつかのレンガが炉の底に置かれます。それらは、カキのキノコが単に燃え尽きないように必要な距離を提供します。準備されたキノコはワイヤーラックに置かれます。この方法を使用する過程で、ストーブダンパーを忘れてはなりません。必要な空気循環を提供するために、少し開くことをお勧めします。オイスターマッシュルームは7-12時間以内に準備が整います。
エアフライヤーで
エアフライヤーでカキのキノコを乾かすこともできます。このために、準備されたキノコはグリルグリッド上に配置されます。最高速度と最高温度は60-70度に設定されています。このプロセスには約2時間かかります。それはすべてキノコのサイズとその鮮度に依存します。
ストーブの上
ストーブの上でカキのキノコを乾燥させるプロセスは簡単ですが、必ずしも便利ではありません。すべて約2日かかるという事実によるものです。そしてこの期間、ストーブで調理する価値はありません。そうでなければ、キノコは現れたすべての臭いを吸収し、以前ほど香りがよくなくなります。準備されたキノコは糸につながれ、ガスストーブの付属のバーナーの上にぶら下がっています。牡蠣のキノコが完全に乾くまで、このプロセスには数日かかります。
オイスターマッシュルームは、さまざまな料理に加えることができる、美味しくて風味豊かなマッシュルームです。一部の乾燥チャンクは、調味料として使用するために粉末に加工されます。このタイプのキノコ自体を乾燥させるプロセスは、過度の水分に恵まれていないため、非常に簡単です。いくつかの器用な動きと冬のためのおいしいおやつが用意されています。
一年の寒い時期に他の食品を乾燥させる方法については、ズッキーニ、アスパラガス、ニンジンに関する記事をご覧ください。