庭でブドウを育てるのは難しいという意見があります。この意見は絶妙な品種にのみ当てはまりますが、リディアのブドウは気取らず、豊作です。 この品種の自家製ワインは、その優れた味で高く評価されています。 日当たりの良い飲み物を作るのに特別なスキルは必要ありません。以下の資料のおかげで、自宅で簡単に行うことができます。
リディアブドウの利点と害
イザベラ、カベルネ、タイフィなど、さまざまなブドウ品種がワインの製造に使用されています。国内のワインメーカーの経験によると、リディアはデザート、セミスイート、または強化された自家製ワインの生産に必要な品質を備えています。飲み物には洗練されたノートはありません。それは、かなりはっきりとした刺激的な匂いがするためです。ちなみに、これは多くの人に好まれています。自家製ワインは甘酸っぱい味がします。 ワイン作りにこの特定の品種を選ぶべき理由:
- ブドウは加工が簡単です 束;
- 保存状態が良い 輸送中または保管中。
- ブドウの殻には独自のものがあります イーストフィルム;
- 刺激剤を必要としません 発酵用;
- リディアの品種は約 砂糖19%;
- それは自然でおいしいことがわかりますアルコール含有製品;
- ロゼ、ダークロゼまたは赤ワインの強さ 10〜15度;
- この品種の飲み物はめったにありません 泥だらけ.
有益な特性を背景に、ブドウはヨーロッパのワインメーカーを刺激しています。 多くの国で、リディアからの飲み物は禁止されています-これは、発酵プロセス中にメタノールが形成されるという事実によるものです。 この問題に関する医師と科学者の間の論争は分かれました。有害だと考える人もいれば、逆に自家製ネクターの利点に注目する人もいます。
グレープワイン作りの特徴
この品種の熟度は中秋に発生します。 あなたはそれが乾いたときに収穫する必要があります、ベリーに湿気と露の滴があってはなりません。 ネクターが高品質であるためには、完全に熟するまで待つことをお勧めします。そうすると、ベリーは赤く、ジューシーで、甘いものになります。加工直前に、飲み物の原料を選別し、甘やかされて育った未熟な果実を選別します。
リディアのブドウは大きくなく、とてもジューシーであるため、房から摘み取られないことが多く、完全に粉砕されています。房はワインをわずかに酸っぱくします。発酵中に過酸性にならないように、砂糖や蜂蜜を加えて甘くする必要があります。 発酵には18〜25℃の安定した温度が必要です。 発酵プロセスには沈殿物の形成が含まれますが、出口で飲み物は透明になります。特にネクターは光の中で透明な皿の中で輝きます。
ワイン容器は暗い部屋に保管する必要があります。ワインのサンプルを採取するのに最適な時期は6か月後です。 若いブドウの飲み物を飲むことはお勧めできません-それは体に害を及ぼす可能性があります。 このブドウからの沈殿した混合物は、オリジナルのラズベリー-ストロベリーの後味を持っています。
家庭料理のレシピ
ブドウからの自家製アルコール飲料は常に需要があります。 各ワインメーカーは味わうために異なるワインを作ります -それはブドウが栽培されている場所、レシピと技術に依存します。以下のオプションを使用して、自宅で自分の手で優れた後味のある優れた品質のアルコール製品を作ることができます。
クラシックな自家製ワインドリンク
レシピは2つの主要なコンポーネントのみを提供します。
- ブドウ-30kg;
- 砂糖-9kg。
古典的なレシピの主な成分は、あなたが家で高品質の飲み物を準備することを可能にします。レシピは自由に変更でき、砂糖の量を追加または削減できます。どのくらいの砂糖を追加する必要がありますか?この量の原材料に5kgの砂糖を加えると、ドライローズワインが得られます。 デザートドリンクを作るには、11〜12kgの砂糖を飲む必要があります。
原材料を選別して絞り、得られたジュースを発酵させます。発酵時間は10-14日です。その後、パルプを濾し、ワイン製品を容器に注ぎます。飲み物が酸っぱくならないように砂糖を加え、混合し、暗所に少なくとも2か月間置きます。この後、試飲を行うことができます。
製品は5〜6か月で完全に成熟します。
自家製ワインを作るためにベリーを水で洗う価値はありますか -この問題については意見が異なります。洗浄は発酵に必要な細菌を破壊すると主張する人もいますが、衛生の支持者は異なる意見を持っています。ブドウがひどく汚染されている場合は、運命を誘惑せず、水の流れですすいでください。
デザートワイン
リディアからデザートドリンクを準備するには、次のものが必要です。
- ブドウ-8kg;
- 砂糖-2kg。
ジュースが現れるまで原材料を粉砕し、得られた塊を容器に移します。砂糖を少し加えて発酵させます。 2〜3日後、パルプは上に上がります。得られたジュースを注意深く排出する必要があります。必要に応じてひずみを与えます。 完成した塊を軽く砂糖漬けにし、ガーゼで覆い、暖かい場所に2〜3日間置きます..。ワインの瓶は、医療用グローブまたはウォーターシールで覆われています。
5日ごとに瓶の中身が甘くなり、混合されます。発酵プロセスが完了したら、きれいな瓶に注ぎます。 1〜2ヶ月間発酵させます。 完成した飲み物を数層のガーゼで濾します。 6ヶ月で味わえます。
冷凍ブドウ
新鮮な原料だけでなく、冷凍のものからも自分でブドウを飲むことができることを知っている人はほとんどいません。ワインのベースに冷凍製品が含まれている可能性があることが判明しました。果物を自分で凍らせるか、霜の後に収穫することができます。 料理には以下が必要です。
- 冷凍原材料-5kg;
- 砂糖-0.5kg;
- ワインイースト。
ワイン菌は氷点下の温度で死ぬという事実のために、発酵は酵母の助けを借りて刺激されます。 この方法の唯一の欠点は、ジュースが粘性であるということです。 あなたはそれが落ち着くまでもっと時間を待つ必要があるでしょう。
冷凍ブドウは、溶けるまで房から取り除く必要があります。
次に、原料を粉砕し、ジュースを容器に注ぎ、ワインイーストを加えます。それらの数はメーカーのレシピによって異なります。容器を暖かい場所に置き、酵母が発酵し始めたらすぐに砂糖を注ぎます。このプロセスには通常2〜3日かかります。ウォーターシールを取り付け、40〜50日間の発酵が終了するまで暗い場所に送ってください。
リディアの自家製ワインは、多くの人から真のグルメドリンクと見なされています。 ワインメーカーの有益な選択と経験のおかげで、誰もがそれを準備することができます、 欲望を持っている人。試飲とその後の試飲により、驚くほど味わい深いワインを作ることができます。