香りのよいセロリは、地中海諸国から来たスパイシーな野菜です。ビタミンやミネラルの含有量では、野菜の中でもトップクラスの地位を占めています。エッセンシャルオイルの含有量が高いため、料理やサラダに独特の明るい香りを与えます。植物のすべての部分は生と加工の両方で食べられます。そしてこの記事では、セロリの種類とそれを適切に掃除する方法を分析します。
セロリの種類とその特徴
香りのセロリ -パセリに非常によく似た葉の外観を持つ隔年のハーブで、はるかに重いだけです。 最初の年に、植物は美しい光沢、肉質の切り身、そして強い白い根または根の野菜でさえある濃い緑色の葉の強力なロゼットを形成します。 2年目は春先に緑の葉が現れ、7月中旬にはすでに花が咲き、8月には種が熟し、セロリはすぐに乾きます。
セロリの外観は、それが属する品種(葉、ペティオール、根)によって異なります。
緑豊かなセロリはアロマグリーンのために栽培されていますビタミンが豊富です。スープやその他の料理の調味料として、サラダに入れて新鮮に食べられます。
このタイプのグリーンは、薄いペティオールと丈夫な根を持っており、どちらも食べるのに適していません。
ペティオレートセロリは、ペティオールと葉を生産するために栽培されています。 ペティオールは幅4〜5 cmに達し、非常にジューシーで油っぽく、エッセンシャルオイル、ビタミン、有用なミネラルを大量に含んでいます。それらは、第1コースと第2コース、食事の低カロリーサラダの準備、漬物やジャムに加えて、スパイシーで明るい香りと心地よい味を加えるために使用されます。
セロリの根型は根菜専用に栽培されており、 大きな白いビートに似ており、重量は500〜900グラムに達します。根の野菜はビタミンの本当の貯蔵庫であり、人体に有益な効果をもたらします。それは新鮮なものとサラダや温かい料理の両方で使用されます。
春先や冬には、葉の茂った小葉の種が直接土壌に播種され、根は苗木に植えられます。
茎と根の有用で有害な特性
ステムセロリは貴重な食品であり、驚くべき薬効があります。野菜のすべての有用な品質はあまりにも長くリストされなければならないでしょう、しかし最も基本的なものは次のとおりです: 神経系、心臓血管系、消化器系への有益な効果。
健康な野菜には、タンパク質、Bビタミン、カロチン、ビタミンE、K、C、貴重なアミノ酸(ニコチン、アスパラギン、チロシン、エッセンシャルオイル、微量元素)、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、マンガンが大量に含まれています。
セロリは人体に次のような影響を及ぼします。
- 老化プロセスを遅くし、老人性痴呆と戦うのを助けます。
- 水と塩のバランスを回復するのに役立ちます。
- エッセンシャルオイルは神経の緊張を和らげ、効率、活力、ストレスへの抵抗力を高めます。
- 血管壁に有益な効果があり、それによって血液循環を回復し、高血圧を正常化します。
- 重要なミネラル、ビタミンB、PP、E、Cの含有量が高いため、皮膚、髪、唇、目の状態にプラスの効果があります。
- 根の野菜には利尿作用があり、毎日の使用で腎臓と尿路を浄化します。
- すりおろした根の野菜を加えた生の野菜からのサラダは、食事中、真性糖尿病の患者、菜食主義者の間に消費されるべきです。
- セロリグリーンを定期的に食べると、食物の消化を促進し、体から毒素を取り除くため、心臓の火傷、鼓腸、便秘、胃のけいれんを和らげます。
これらは、奇跡の野菜のすべての有益な特性からはほど遠いです。
しかし、そのような強力に効果的な治療法は、すべての人に等しく役立つわけではないため、 禁忌:
- 石の動きと病気の悪化を避けるために尿路結石症を伴う;
- 静脈瘤、血餅;
- エッセンシャルオイルの含有量が高いため、大腸炎や腸結腸炎を伴う妊娠中や授乳中はお勧めできません。
茎野菜の食べ方
植物のすべての部分が等しく有用であり、食物に適しています。しかし、必須化合物、ビタミン、微量元素のほとんどは熱処理中に破壊されるため、セロリは生で食べ、事前に皮をむきます。若い緑の葉-サラダ、魚、肉料理の調味料として。
根の野菜を皮をむき、すりおろしたジューシーな白い果肉を果物、野菜、さらには肉のサラダに加えます。
花びらをきれいにする方法
ジューシーでサクサクした香りのよいペティオールパルプは、サラダ、スナック、ソースに最適な成分です。しかし、緑の茎の味と香りを十分に楽しむためには、徹底的に掃除しなければならないことを知っている人は多くありません。
ペティオールの最上層は、野菜を噛むのを困難にする丈夫で長い繊維で構成されています..。したがって、食べる前に、サラダなどにカットします。通常のナイフまたはエコノミーナイフで最上層を切り落とす必要があります。
茎を折るときに繊維がない場合は、野菜を切り刻んだり切ったりすることができます。
適切に食事を準備する方法
セロリの茎と根の野菜から作られた料理は、ビタミンと繊維がそれほど豊富ではないかもしれませんが、それらは確かにピリッとした味と香りを持っています。野菜は、スープ、野菜のシチュー、サイドディッシュ、ソースのフィラーまたは添加剤として使用されます。 ヒマワリやオリーブオイルで煮たり、煮たり、揚げたりすることができます。
間違いなく、セロリはまさに私たちの食卓にどんな形でも常に存在しなければならない野菜です。そのような有用な製品は食事から除外することはできません。栄養士によると、この製品を毎日使用すると、全身、内臓の働き、髪の毛、爪、皮膚の状態にプラスの効果があります。